中国日报网 | 食物教育离我们还有多远?

导读:所谓的“食育”,是指拥有良好饮食习惯的培养教育。主要是从幼儿期起,给予食物、食品相关知识的教育,并将这种饮食教育,延伸到艺术想像力和人格培养上。

近日,河北邯郸市某学校出现呕吐、腹泻住院的情况引发关注。邯郸市教育局针对此事进行了通报,截至目前累计收治住院学生66名,已有12名学生康复出院,经医疗专家组会诊,临床诊断为感染性腹泻,具体病源正在核查。

在国内,学校发生食物中毒事件已经不是第一次,2011年的“4·22陕西榆林学生集体食物中毒事件”、2017年“2·24凤冈学生食物中毒事件”、2018年“9·18贵州清镇市学生中毒事件”等,表面问题在食品,实则根子在人。

如果生产者不能高度严格、自觉地执行相关标准,制造出问题食品是必然的,但作为食物的直接接收者,我们对吃进嘴巴里的食物真的认真审视过吗?

食物教育,我们落后多少


所谓的“食育”,是指拥有良好饮食习惯的培养教育。主要是从幼儿期起,给予食物、食品相关知识的教育,并将这种饮食教育,延伸到艺术想像力和人格培养上。

在我国,我们的食育文化源远流长,食育中蕴藏着众多深刻的国学精髓,蕴含着中国传统文化。事实上,我国第一部医学著作《内经》曾提出:“谷肉果菜,食养尽之,天使过多,保其正色”,这里就强调了吃东西节制对健康的重要性。

从小到大,我们都要接受“德智体美劳”教育,但很少接受“吃”方面的教育。“吃”还要教育?如果老一辈人听起来,可能认为这是一个笑话——过去能吃饱就不错了,干嘛还要被“教育”?

2016年,《“健康中国2030”规划纲要》指出要加大学校健康教育力度,将健康教育纳入国民教育体系,食育成为健康中国的重要部分。可见,食育不仅是关乎食物与健康的教育,更是智育、德育和体育的基础。

诚然,过去的中国老百姓根本就吃不饱,现在的老百姓不光能吃饱,还能吃好,每天大鱼大肉也吃得起,但离“吃得健康”还有相当长一段路要走,就这一点来说,发达国家已经走到我们前面。

日本自 2005 年开始实施“食育”教育(日本有基本法规定,从幼儿期起,孩子得接受食物、食品相关知识的教育,以培养良好的饮食习惯),当地的幼儿园或学校对于孩子们如何吃饭特别关心。

按照日本文部省的规定,“食育”全部有严格课程,譬如三年班的小朋友要设计食谱、准备一次早餐给家人吃、六年班要学薯片课程,用酒精灯进行实验,学生必须知道薯片的油份高达20%。

在欧洲,意大利则全面禁止在校园贩卖含糖饮料给学童;讲究餐饮文化的法国人,在课堂为小学生开展了为期三年的教育计划,教他们怎么运用各种感官来品尝食物,目的除了避免儿童肥胖症跟糖尿病之外,也让他们从小了解,食物真正的原形原味是什么样,只有这样,长大后才懂得选择。

值得一提的是,在发达国家,美国、日本和欧洲各国都制订了营养法规,而中国的《国民营养条例》从2005年到现在一直都在制定中,还没正式出台。那对于越来越追求健康的中国老百姓,怎样吃才算饮食合理? 才能吃出健康?

这样吃,才算饮食合理


结构合理:粗细均衡、荤素搭配合理

前段时间火遍大江南北的电视剧《都挺好》里的苏大强对饮食是相当讲究,吃就要吃最好的,外卖不吃,嫌弃饭硬,就连咖啡都要喝手磨的,每次吃饭都是闷头大吃,清蒸鱼、海鲜、花生米……

虽然荤菜营养丰富,吃了能强壮身体,但吃荤过量容易患肥胖症和其他心血管病,然而现在有些女生为了减肥又开始单纯吃素,但这样极容易造成营养不良。所以还是荤素搭配为好。

事实上,吃素的未必长寿,吃肉的也未必短命,关键要科学地选择膳食结构,一言以蔽之,就是“多菜少肉七分饱”。

定时适量:按时进食、不宜过饥或过饱

《管子》说:“饮食节,则身利而寿命益”,“饮食不节,则形累而寿命损”。《千金要方·养性序》也指出:“不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。饱食过多,则结积聚,渴饮过多,则成痰澼”。这些论述都说明了节制饮食对身体健康的重要意义。


从中医养生方面讲,人体对饮食的消化、吸收、输布,主要靠脾胃来完成。进食适量,饥饱适中,恰到好处,则脾胃足以承受,消化、吸收功能运转正常,人便可及时得到营养供应,以保证各种生理功能活动。反之,过饥或过饱,都对人体健康不利。

温热适宜:不要贪图过热或多冷

正常情况下,人体口腔和食道的温度多在36。5℃—37。2℃。我们平时吃火锅汤锅时,食物的温度大多会在60°—70°之间,这个温度不仅会烫坏口腔,造成起泡、溃烂等口腔病症,还可能烫坏食管粘膜,长期下来还会形成慢性炎症,严重的还可能会形成恶性病变,引发食道癌。

我们有些年轻人,平时贪图过热或多冷的食物,一时吃下去感觉很爽,但这些食物都会刺激肠胃,长此以往会诱发肠道癌。因此,我们要吃温热适宜的食物,这样有助于分泌唾液,帮助消化,最重要的是减轻肠胃负担。

《知食中国》:首档中国食育节目


10月16日上午,由新华网打造的首档中国食育精神优秀传统文化普及节目《知食中国》的新闻发布会在北京举行。

据悉,《知食中国》节目是新华网整合国内权威的食育相关资源打造的精品节目,以“食育精神”“立德树人”“健康中国”为核心理念,以“食物为载体,文化为核心的通识教育”为思路,坚持从中国传统文化探寻中国的食育之道,力求通过这档节目建立国人相对系统的食育认知系统。

在新闻发布会现场,工业和信息化部消费品工业司司长高延敏先生,新华网副总裁杨庆兵先生,新华社民族品牌工程负责人刘砺平先生,无限极(中国)湖北快三玩法副总裁薛守春先生,中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强先生,中国农业大学食品学院副教授范志红女士等领导和嘉宾共同见证了《知食中国》节目正式启动。

作为节目主办方代表,杨庆兵先生在致辞中表示:“推动食育知识传播是我们的责任,更是我们的义务。以食物为载体,以文化为核心,《知食中国》正是这样一档从中国传统文化出发,探寻中国特色食育之路的优秀传统文化普及节目。”

薛守春先生则认为,健康的饮食是关系全民健康、民族未来的大事。他在发布会现场说:“无限极一贯积极承担企业社会责任,大力支持并参与全民健康知识和养生文化的科普活动。在‘健康中国’战略的引领下,无限极作为从事健康产业的企业,携手新华网共同打造《知食中国》节目,旨在帮助国民提高对食物营养及安全的认知,促进健康饮食文化的普及,同时弘扬中华优秀养生文化,推动全民健康事业的发展,助力‘健康中国’。”

据了解,《知食中国》节目将采取季播周更的方式,第一季共12集。在12集节目中,由各个领域的公众人物走入普通人的生活故事中,探寻中国12座城市的“食育之道”,共同开启全民的食育之旅。


文章来源:中国日报网


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